Janja Perković gewinnt „Austria’s Next Küchenchef:in“
Janja Perković holte mit ihrer „Pavlovaroulade `26 Sommerhit“ den begehrten Titel. (© Beko Austria / Diana Ryzhevska)
Bei dem Kulinarik-Format von elektrabregenz, DANKÜCHEN und SPAR Mahlzeit ging es vergangenen Donnerstag heiß her. Denn in der fünften Ausgabe von „Austria’s Next Küchenchef:in“ fiel in der elektrabregenz Showküche in Wien die Entscheidung. Es wurde verkostet, diskutiert und leidenschaftlich entschieden – bis schließlich Janja Perković mit ihrer „Pavlovaroulade `26 Sommerhit“ den begehrten Titel holte.Nach dem erfolgreichen Tourstopp in Linz im April machte der Wettbewerb nun wieder in Wien Station. Sechs hochkarätige Kandidaten präsentierten ihre individuellen Backkreationen einer kritischen Jury. Gastgeber elektrabregenz konnte für diese besondere Wien-Edition ein außergewöhnlich starkes Jury-Board begrüßen. So saßen mit Thomas Pöcheim, Michael Holzer und Alfred Kapfer die drei Kooperationsspitzen im Gremium – verstärkt durch Viktoria Schnaderbeck, langjährige Kapitänin des österreichischen Nationalteams, Julia Steiner, Chefin vom Dienst SPAR Mahlzeit!, sowie Johann Pichler, Verkaufsleiter DANKÜCHEN Österreich. elektrabregenz-Markenbotschafterin und Moderatorin Patricia Kaiser führte durch den gesamten Nachmittag.
Gemeinsames Credo der Jury: „Die Qualität und Innovationskraft, die uns heute präsentiert wurden, sind ein eindrucksvoller Beweis dafür, dass die Zukunft der österreichischen Genusskultur in besten Händen ist. Es braucht Mut, Präzision und echte Leidenschaft, um unter diesem Druck solche Meisterwerke abzuliefern.“
Der Traum von einer eigenen Küche
Von neu interpretierten Klassikern bis hin zu kreativen Eigenkompositionen spiegelten die Beiträge die unterschiedlichen Zugänge und Persönlichkeiten der Teilnehmer wider. Am Ende überzeugte Janja Perković die Jury auf ganzer Linie mit einer spektakulären Pavlovaroulade. Der Lohn für die kulinarische Höchstleistung kann sich sehen lassen: Die Gewinnerin darf sich über eine moderne DAN Küche inklusive hochwertiger elektrabregenz Geräte und Profi-Montage im Gesamtwert von rund 8.000 Euro sowie SPAR Einkaufsgutscheine im Wert von 500 Euro freuen.
Eine starke Partnerschaft für Österreichs Kulinarik-Zukunft
Große Freude herrschte auch bei den Ausrichtern des Wettbewerbs. „Man denkt jedes Mal, höher geht das Niveau nicht mehr – und dann legen die Talente noch einmal nach und überraschen uns mit ihrer Kreativität und starkem Können. Es macht uns unglaublich stolz, dieses Format geschaffen zu haben“, zieht Margit Anglmaier, Head of Marketing und Communications der Beko Austria AG, eine durchwegs positive Bilanz und ergänzt: „Diese Wien-Ausgabe von Austria’s Next Küchenchef:in konnten wir zudem mit einer derart hochkarätigen Jury toppen. Es macht unheimlich viel Spaß, unser Marketing-Baby so rasant und erfolgreich wachsen zu sehen. Ein großes Danke an alle Partner, die das möglich gemacht haben. Wir freuen uns schon auf die interessanten Home-Stories von Austria’s next Küchenchef:in“
„Austria’s Next Küchenchef:in“ wurde vor fünf Jahren von elektrabregenz ins Leben gerufen und bietet seitdem talentierten Hobbyköch:innen und -bäcker:innen eine reichweitenstarke Plattform. Seit dieser Saison 2026 wird das Format als starke Dreier-Kooperation gemeinsam mit SPAR Mahlzeit! und DANKÜCHEN ausgerichtet. Diese strategische Partnerschaft vereint modernste Küchentechnologie, exzellente Zutaten und professionelles Design – und schafft damit eine einzigartige Talentschmiede, die junge Kulinarik mit Innovation und handwerklichem Können verbindet.
Das Siegerrezept zum Nachbacken – „Pavlovaroulade `26 Sommerhit“
Zutaten:
Biskuitroulade
- 150–200 g Eiweiß (5–6 Eier Größe M / Bio Spar Natur)
- 250 g Zucker
- 40 g Maisstärke
- 1 EL Tafelessig oder Apfelessig
- 50 g gehobelte Mandelblätter
- Backpapier-Bögen
(Foto: Beko Austria / Diana Ryzhevska)
Creme
- 400 g Philadelphia Frischkäse (3 Pck.)
- 250 g Schlagobers
- 100 g Staubzucker
- 1 Pck. Sahnesteif
- 1 Vanilleschote
- etwas Zitronensaft
- 400 g Erdbeeren
Lemon Curd
- Abrieb von 4–5 Bio-Zitronen (Schale zum Verzehr geeignet)
- Saft von 3–4 Zitronen
- 3 Dotter
- 150 g Feinkristallzucker
- 40 g Maizena (Maisstärke)
- 200 g kalte Butter
- Klarsichtfolie zum Abdecken
Deko
- Erdbeeren
- 1–2 Maracujas
- Staubzucker
- evtl. Minze
Zubereitung
- Lemon Curd vorbereiten
Zitronenschale fein abreiben und Zitronen auspressen. Zitronensaft, Abrieb, Zucker, Dotter und Maizena klümpchenfrei verrühren. Alles in einen Topf geben und unter ständigem Rühren erhitzen. Sobald die Masse aufkocht, etwa 3 Minuten köcheln lassen, bis sie deutlich eindickt. Vom Herd nehmen. Die kalte Butter würfelweise einrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist. Mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken und vollständig auskühlen lassen.
- Pavlova-Biskuit backen
Backofen auf 160 °C Umluft (oder ca. 170–180 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Eiweiß steif schlagen. Zucker nach und nach einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzend und fest ist. Maisstärke und Essig vorsichtig unterheben. Die Masse rechteckig auf das Backpapier streichen. Mit den gehobelten Mandelblättern bestreuen. Ca. 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist. Herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.
- Creme herstellen
Schlagobers mit Sahnesteif steif schlagen. Frischkäse mit Staubzucker, dem Mark der Vanilleschote und etwas Zitronensaft glatt rühren. Das Schlagobers vorsichtig unterheben. Erdbeeren waschen und in kleine Stücke schneiden.
- Roulade füllen
Den ausgekühlten Pavlova-Boden vorsichtig vom Backpapier lösen. Die Frischkäsecreme gleichmäßig darauf verstreichen. Einige Löffel Lemon Curd darauf verteilen. Erdbeerstücke darüberstreuen. Mithilfe des Backpapiers vorsichtig zu einer Roulade aufrollen.
- Dekorieren
Mit restlicher Creme aufspritzen. Mit etwas Lemon Curd verzieren. Erdbeeren und Maracuja darauf verteilen. Mit Minze garnieren. Zum Schluss leicht mit Staubzucker bestäuben.
Tipp: Die Pavlova-Roulade schmeckt am besten, wenn sie 1–2 Stunden gekühlt wird. So lässt sie sich auch deutlich besser schneiden.
Gratulation an Alle Teilnehmer – jede Kreation war ein Gaumenfeuerwek!